神乐坂的法式面包店探店指南

在东京面包届鼎鼎大名的Pain des Philosophes，是曾任Le Boulanger Dominique主厨的榎本哲2017年开的面包店，在日本的网站上还能看到有榎本哲主厨的粉丝写的，“因为喜欢他做的可颂成为了忠实粉丝，一直期待他自己的面包店开业”。

这家万众期待的面包店就开在神乐坂的安静居民区中，但就算是在这样隐蔽的地方，慕名而来的人却络绎不绝，不论是平日还是周末都排着长长的队伍，但因为大家选购面包的速度很快，周末上午11点左右大约排队20分钟就可以入店了。

店铺小小的，面包大约有10几种，不像是连锁面包店种类那么丰富，但几乎每个都出现过电视节目或者杂志中。没有什么华丽的外面，但却质朴好吃，每款面包都有榎本主厨“想做出好吃的面包”的用心。

?人气No.1可颂

周末每天可以卖掉大约200个的可颂，是店铺最有人气的一款。毕竟，没有人可以拒绝拥有焦糖色酥皮，外面香脆内部蓬松柔软的香甜可颂吧！

刚咬下第一口的时候，其实脑袋里在想“啊，只是表皮酥脆的可颂而已”，但等第一口面包在口中融化，但嘴巴里还是满满的香气时就开始意识到“果然是榎本主厨做的最受欢迎的可颂！“

是有点感动的好吃。

黄油是轻盈的香甜感，所有味道和口感都在一种绝妙掌控的平衡中。

?招牌法棍

除了可颂这种直接吃掉就幸福极了的面包，Pain des Philosophes其实更多的是卖佐餐面包，光是不同类型的法棍店里就有好几种，据说榎本主厨为了让法棍更适合搭配和食特意进行了改造。嚼起来柔软香甜的法棍，无论是搭配各种浓汤还是肉料理都非常好吃。我试着搭配了牛油果和大虾来吃，有点酸甜的面包口味，配上细腻的牛油果和虾肉非常美味！

特别想说的是，这个法棍真的是我在东京买过最“香“的法棍，从店里走出坐上回家的电车，即使戴着厚厚的口罩，依然一直闻得到法棍的小麦焦香，像是全身喷了一种名为” Pain des Philosophes法棍“牌的香水。

?大人感的巧克力面包

巧克力和可颂面包一定是绝配！

Pain des Philosophes的巧克力面包还特别选了有点“酸甜”口味的法国产有机巧克力，配上制作可颂的同款面包，完全没有甜腻感，而是很适合大人的清爽的香甜。

漫步神乐坂街头一定会被这家店的巨大水晶吊灯吸引，整间店模仿了18世纪的法国的华丽风格，明亮的水晶吊灯，透明的玻璃窗后面是身穿白色制服的店员，玻璃柜里摆放着各种精美的法式面包和甜点，店里流淌着一种“浪漫’的氛围。

这家店也是Aux merveilleux在亚洲的第一家分店，在法国就很有人气的Aux merveilleux开在东京后，也吸引了很多住在东京的法国人光顾，走进店内除了金色头发的法国店员以外，还能看到在讲法语排队的法国人，虽然做好了一个面包要卖1000日元的准备走进店里，但看到精致的小牌子上标注了一个和我的脸差不多大的脆皮面包是460日元的时候，在心里已经默默为这家店加分了。

切开我点的巧克力脆皮面包的时候，准备把Aux merveilleux评选为为心目中“东京性价比”最高的法式面包店了，超级大的面包里是满满的巧克力颗粒，面包也特别的扎实完全不是“虚胖”，在烤箱稍微复烤一小会儿，整个房间都是巧克力的香味，面包整体也酥脆可口，口味很像巧克力曲奇。

除了最经典的各种口味的法式脆皮面包，店里还有各种法式传统甜品和咖啡等饮料，店内也提供有内用座位，很适合来喝下午茶！

???无论是榎本哲根据日本人的口味有所改良的面包店“Pain des Philosophes”，还是来自于巴黎的老式面包店“Aux merveilleux”，相信在神乐坂你最会遇到你喜欢的那款法式面包！